1.茄子打碎洗凈。
2.將生姜和大蒜切成細粉
3.用刀斜著切茄子，切到三分之壹，反方向切。把茄子翻過來，背面，也切格子。
4.燒熱鍋，倒油，放入茄子。
5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋邊。
6.拿壹個小碗，放壹勺醬油，兩勺醋，兩勺糖，往碗裏倒壹點水。
7.普朗泰把炸好的茄子放在壹邊，加入洋蔥和大蒜姜末，翻炒豆瓣醬出香味。
8.倒入魚露。將湯煮至濃稠，關火。