鮑魚
芹菜
姜片
大蒜鱗莖
辣椒
鹽
清炒鮑魚
大蒜拍平，姜切片，紅辣椒斜切，芹菜斜切，鮑魚橫縱切片，約5mm厚。
燒熱炒鍋，倒油，放入姜片和蒜，炒香。
放入鮑魚片，翻炒片刻，放入紅椒，加少許鹽，翻炒至鮑魚片卷起，關火，裝盤待用。
熱鍋，加油，放入芹菜，大火炒脆，加點鹽，芹菜快熟時倒入剛炒好的鮑魚片，大火炒壹會，根據個人喜好勾芡，即可出鍋。