2.將魚剖開洗凈，瀝幹水分，在魚表面劃壹把花刀，用料酒腌制5分鐘。
3.蔥切段，去籽小米椒切絲，姜切絲，壹半姜鋪在魚盤上，魚放在盤中姜上，另壹半姜和小米椒鋪在魚上。
4.鍋裏的水燒開後，蒸10分鐘。蒸熟後，把汁從碗裏倒出來。
5.把蒸好的魚醬油倒在魚上，放上洋蔥。
6.將豬油加熱，將熱油澆在魚上。
7.倒出汁液，與蒸好的汁液混合，加入少許鹽拌勻。最後，把湯倒在魚上。