鈣元素牛肚含有每百克40毫克，；而鈉元素其實牛肚含有60.6毫克，牛肚的膽固醇含量差不多是每百克104毫克，牛肚在蛋白質的含量上是差不多的，都在15%左右。牛肚脂肪含量1.6%。
新鮮牛肉
(每100克中含)
蛋白質(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2，鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8
可以根據自己的需求選擇。