魚丸，漢族傳統名菜，臺灣省福州、閩南、廣州、江西撫州等地常做，屬於粵菜或閩菜。又名“水丸”，古稱“魚丸”。因為味道鮮美，可以作為小吃配料和煲湯，是沿海人不可缺少的海鮮美味。
魚丸以註重選材和制作工藝而聞名。大部分是新鮮的黃魚，鯖魚，鰻魚，小鯊魚。將魚剁碎，加入適量生姜汁、鹽、味精，搗成魚泥，加入土豆粉，攪拌均勻，擠成小球，放入滾湯中煮熟。其色如瓷，有彈性，酥而不膩，是宴席常用菜。