1.茄子清洗幹凈後，去掉蒂，切成小塊，撒點鹽靜置10分鐘，會有壹些棕色的汁液出來。沖洗幹凈，瀝幹水分。撒上壹些幹澱粉，拌勻備用。將大蒜和蔥姜切碎。
2.鍋裏放適量油，油比平時多。油熱後先放蒜末。
3.茄子出香味後，放入油中翻炒。翻炒至茄子變軟，放入肉末翻炒，放入蔥姜末，加入少許料酒翻炒肉末至熟。
4.將甜面醬放入鍋中，用小火翻炒甜面醬至醬汁變稠，加入少量糖和蠔油調味。
5.最後出鍋前加壹勺香油，攪拌均勻後出鍋。
6.請煮些面條。