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炒雞嫩而不柴的秘訣

壹、腌制雞肉時,除了加鹽、醬油、料酒等。,也可以加入適量的澱粉水,讓雞肉吸收水分。第二,可以加壹個雞蛋腌制雞肉。第三,雞肉先用白醋泡壹下,再剁成小塊。第四,炒的時候倒入適量的啤酒。

炒雞嫩而不柴的秘訣

雞肉不要炒太久,要大火翻炒。壹般雞肉煮到明顯收縮就可以了,不然會越炒越幹。

用澱粉或雞蛋腌制雞肉時,要用手抓幾下,讓雞肉更好吸收。

在雞肉中加入啤酒,不僅可以提升雞肉的風味,還可以使雞肉更加鮮嫩。