炒雞嫩而不柴的秘訣
雞肉不要炒太久,要大火翻炒。壹般雞肉煮到明顯收縮就可以了,不然會越炒越幹。
用澱粉或雞蛋腌制雞肉時,要用手抓幾下,讓雞肉更好吸收。
在雞肉中加入啤酒,不僅可以提升雞肉的風味,還可以使雞肉更加鮮嫩。