涼拌豆筍怎麽做

原料:豆筍250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。

做法：

1、豆筍用開水泡透，加堿水洗凈油質，再用清水漂凈，擠幹水。切成段。

2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入豆筍炸至呈金黃色。撈出控凈油。

3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的豆筍，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。

特點：汁濃味厚。鹹香適口。

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