蔥白和胡椒粉適量
適量花生油和胡椒顆粒
適量菜籽油和蔥花
幹煸刀魚
1
將魚的內臟取出，洗凈瀝幹水分，加鹽腌制10分鐘(因為這種魚幾乎沒有腥味，所以不需要加入料酒和胡椒粉去腥)，將幹辣椒切成小塊，將胡椒粉顆粒滾成小塊，鍋中加入菜籽油，油八成熱時， 放入魚煎至兩面金黃色撈出備用(因為這條魚比較新鮮，煎的時間稍長)，鍋內留底油，加熱後放入姜。