2、雞胸肉切片或條狀(厚度1cm，薄而易熟)薄薄的雞排便於包裹，條狀適合廚房烹飪。做雞排時，肉切好後需要用刀背橫拍、豎拍，這樣炒起來才好吃。
3、鹽的正反面(料酒什麽的看個人喜好，懶人忽略)或者鹽直接混在蛋液裏。
4、裹上澱粉，再裹上蛋液，最後裹上面包屑。
5、下油鍋，熱鍋冷油什麽的看個人習慣(要小火煎！壹定要用小火！)