在小鍋裏打碎1-2個雞蛋，加入少許鹽和味精，用筷子打勻。
2,
然後壹邊加水，壹邊繼續用筷子攪拌。水優選是過夜熱水或溫水。想加多少水就加多少。可以裝滿小盆，但是壹定要攪拌均勻，然後用小勺撇去浮沫。
3,
可以切壹些蔥花撒在上面，也可以不放，然後放鍋裏蒸。火再小，時間再長，也不會老。
4,
煮的時候加入醬油和香油，就可以享用了。其特點是潔白晶瑩，無酒窩，均勻，鮮嫩，爽滑。