“鹹”是寧波話，也叫鹹菜、雪裏蕻、雪裏蕻。寧波邱隘出產的泡菜最有名。鹹蛤蜊可以搭配很多食材。除了鹹黃魚湯，還有鹹年糕湯、筍幹和鹹魷魚湯等等。用鹹蛤蜊的地方很多。當然，鹹湯黃花魚可以說是壹道大菜，應該說是這麽多菜裏面最貴的壹道。最好用野生大黃魚煲湯，但目前市場上野生大黃魚非常少見。偶爾野生大黃魚1000多元/條，這還是魚市上的價格，餐館裏價格至少會翻壹倍。