1、冷凍保存法，這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上壹年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較占位置。
2、曬幹保存法，曬幹保存法並不是把辣椒完全脫水變成幹辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之後保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取壹袋出來炒肉吃，簡單方便。