1.降血糖：蕎麥有助於降低血糖水平，特別是對糖尿病患者有益。
2.降血壓：蕎麥中含有豐富的黃酮類化合物，可以降低血壓。
3.延緩衰老：蕎麥中含有豐富的維生素E和多酚等抗氧化物質，有助於延緩衰老。
4.促進排汗：蕎麥中含有的黃酮類化合物可以促進排汗，有利於排除身體內的毒素。
5.緩解便秘：蕎麥中含有豐富的膳食纖維，可以增加腸道蠕動，促進排便。
總之，炒蕎麥泡水喝可以帶來多種保健功效，可以改善人體狀況，提高免疫力。