鬥茶是指用特制的茶桶將茶葉倒入茶杯的傳統方式。這個動作需要細心的配合和準確的預估，才能保證每杯茶的量均勻合適，不會浪費茶葉。
分茶是指在壹定的規則下，將壹壺茶平均分成多個杯子。這就涉及到放杯的技巧，角度，傾斜度，壺的移動方向，這樣才能保證每壹杯的口感和茶湯的均勻。
這些技法是中國茶文化的壹部分，代表了制茶的高水平。