冰糖和老冰糖的區別

1，營養價值不同:老冰糖沒有嚴格脫色，甘蔗的天然成分比白冰糖多，因為多了壹道制作的工序，所以更純粹。

2.工藝不同:白冰糖和老冰糖都是經過溶解、除雜、熬煮、結晶後形成的，但不同的是老冰糖是多晶冰糖，脫色不嚴格。但是含有很多成分，吃的時候需要打碎，而白冰糖是單晶冰糖，工藝更復雜，純度高，單壹。

3、用途不同:白冰糖會更容易融化，壹般在泡茶或喝水時使用會更方便，而老冰糖適合炒糖色，所以炒出來的糖色口感更自然。