淺談油條中食用堿和食用小蘇打的區別

1，油條可以放堿也可以放小蘇打，可以放其中壹種。唯壹不同的是小蘇打炸的油條蓬松多孔，口感不錯；用食用堿使面團更結實，油條味道更好。

2.食用小蘇打主要用作食品、軟飲料和冷飲中二氧化碳的發生器，還用於飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環境脫硫、殺菌解毒、洗浴和保健行業。

3.食用堿不是常見的調味品，而是壹種食品膨脹劑和肉類嫩化劑，能使幹原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味。使用得當能給食物帶來極佳的色、香、味、形，從而增強人的食欲。