雞肉的烹飪方法有哪些？

水煮雞、炒幹雞、水煮雞、脆皮雞、香菇雞、蔥油雞、雲南汽鍋雞、福建路祥全雞、廣東千島雞丸子、四川棒棒雞、鴛鴦雞、鄉巴佬雞、幹雞塊、宮保雞丁、貴妃雞、咖喱雞塊、醉雞、辣椒丁、板栗扒雞、長征雞。做法:1。雞腿去骨後切片，用料酒略腌，打散壹個雞蛋，只取蛋清，加澱粉，放入碗中，與雞片攪拌均勻備用。2.燒熱油鍋至七成熟，加入雞片加蛋糊炸至金黃色，撈出瀝幹。3.炒鍋燒熱，加入番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽，翻炒至醬汁濃稠。醬汁濃稠時，放入雞片，均勻裹上醬汁，出鍋，撒上白芝麻。