鴨血凝塊是怎麽做出來的？

鴨血是在新鮮的鴨血中加入適量的鹽，用清水凝固就可以了！。凝固後的鴨血口感嫩滑，融成渣，煮5-6分鐘即可食用。壹般來說，對於動物血液來說，壹旦接觸空氣，凝血酶原被迅速激活，形成血栓，這就是鴨血形成的過程。想讓鴨血凝固後不變回原來的液體，很容易。加熱它！因為血液的凝固是由於蛋白質的變性，而超過壹定溫度的蛋白質變性是無法減少的，妳只需要將血液蛋白質加熱至失活變性，然後在任何溫度下都不會變回液體。