2.糖蒜是壹種腌制品，是在大蒜中加入紅糖、白醋、白酒、醬油制成，通常只能保存壹至六個月；但經過壹年半的時間，蜜餞蒜大多已經變質，會滋生大量致病菌，容易產生大量有毒有害物質。食用後，人體可能出現食物中毒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等不良反應，不利於健康。所以蜜餞蒜要在壹年半後忌用。