適量的面輪
6-7個八角形
花椒
兩勺鹽
燜鍋
如何用面條(Aki Shi)做面條？
在面輪上灑些水使其濕潤，然後蒸15分鐘使其變軟。(泡水對吸水無效)
燒開壹鍋水，放入八角、花椒、鹽至沸騰。
蒸好的面輪壓去水分，放入水中煮5分鐘。目的是讓面輪吸收湯汁，否則會過多吸收鹵汁的味道，使鹵汁無味。
拿起面輪，壓去水分，趁熱放入鹵鍋。