2.殺魚:把魚的內臟、鰓、鱗全部去掉，把魚肚子裏的壹層黑皮刮掉，然後洗幹凈。
3.沿著魚刺的方向在魚的兩側劃幾刀，撒上鹽腌制30分鐘。
4.芹菜洗凈，切碎。生姜洗凈，切成片。
5、熱鍋熱油，放入姜片大火。
6、改火，把魚放鍋裏，撒壹點白酒燒。
7.向鍋中加水，蓋上鍋蓋，煮沸。
8、改小火慢燉十分鐘左右。把魚鏟出來放在盆裏，撒上芹菜，把魚湯澆在上面。