2.將洗凈的雞爪放在案板上，用刀切成兩半；
3.鍋中放入適量的水，燒開。將洋蔥和去皮的生姜切碎，並將其煮沸。
4.倒入切好的雞爪，大火燒開後，倒入料酒和少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；
5.取出煮熟的雞爪，用冷水沖洗壹分鐘；
6.將涼雞爪放入容器中，倒入冰水中浸泡5分鐘；
7.取出雞爪，倒入香糟鹽水，淹沒雞爪；
8.放入冰箱冷藏兩小時；