2.19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜種類繁多,如山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、青田馬耶大白菜、東北大白菜、玉田大白菜、山西陽城大黃大白菜等。大白菜和嫩球莖、蓮座葉或花莖壹起食用。種植面積和消費量均居中國各類蔬菜之首。