五花肉
花雕酒
鹽
洋蔥和生姜
雕花灌醉的做法？
五花肉切成厚1.5 ~ 2厘米，寬約7厘米的大塊，放入冷水中焯壹下。撇去血沫，放入蔥結和姜片，加蓋燜半小時左右，用筷子夾肉關火；
取出肉塊，自然冷卻；過濾煮肉的湯，留下壹個小碗，加入3 ~ 5g鹽，攪拌融化，讓它自然冷卻；
準備壹個幹凈的保鮮盒，倒入雕酒和冷卻後的高湯，將肉塊放入湯中浸泡6小時以上或過夜；吃的時候把肉和湯壹起倒入鍋中加熱，直到酒香四溢。
技巧