蒜薹炒肉是壹道菜品，制作原料主要有蒜薹、肉、生抽等，做法比較簡單，口味鮮美，營養豐富，適宜痢疾、肺炎患者。
蒜苔炒肉的做法：
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘；
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱後，放入幹辣椒（也可以不放）炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可（調料根據個人口味增減）。