谷物指的是:大米、小麥、大豆、玉米和土豆。同時，除大米和面粉以外的谷物習慣上被稱為雜糧。在《黃帝內經》中，五谷被稱為“粳米、赤小豆、小麥、大豆、黃米”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被稱為“米、粟、黍、麥、燕麥”，在佛教祭祀中，五谷也被稱為“大麥、小麥、大米、赤小豆、亞麻”。還有壹種說法，五谷泛指五種作物，即“吊、藤、根、角、穗”。