唾液澱粉酶的激活劑與抑制劑

這個沒法明確地說明。至今為止，其他元素對酶分子活性的激活與抑制機理，包括酶分子中的輔酶（輔基）的作用與酶分子的關系等，都是“說不清問題”。

目前的解釋是：當某些元素的離子與酶分子結合後，形成的離子鍵、配位鍵或範德華力等能夠改變酶分子的空間構型，從而影響到其活性中心的結構和形狀，使活性中心更好地與底物分子（或分子基團）結合，從而提高反應活性。或使活性中心更加不易與底物分子（或分子基團）結合，從而抑制酶的活性。

沒有別的、更好的解釋了。