2.取壹個調理盆，用1的方法放入竹筍和清水，浸泡10小時左右，然後取出竹筍。
3.再取壹個調理盆，放入溫水中(水量超過竹筍)，然後放入方法2的竹筍中浸泡12小時，再取出竹筍瀝幹水分。
4.在方法3上撒少許鹽(重量除外)拌勻，然後用重物壓2天左右，讓竹筍出水。
5.在方法4的竹筍中加入鹽、胡椒粉、花椒、大料、香葉，拌勻，取壹個玻璃瓶，將處理好的竹筍均勻的放入瓶中，壓平。它們可以在3天左右吃完，在瓶子裏可以保存大約65，438+0年。