芥末章魚，日本料理，選用鮮度極高的生章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精華液精心調制而成。氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風味鮮美獨特。本產品由日本東食品株式會社社長東俊順在1966年首創，經過不斷的改進，於1982年在日本實行工廠化生產。東俊順先生在2010年正式在蘇州建立大型工廠，開拓國內業務。目前，在日本就有約100多家芥末章魚的生產廠家，在中國也有8家工廠仿制芥末章魚。但該產品壹直被模仿，從未被超越。是日本料理的前菜中銷量最大的產品。在中國的華東地區，該產品有很高的人氣度。