茄盒不脆的原因是什麽

茄盒不脆的原因：面糊太稀；炸制時間不夠；茄子片太厚；未瀝幹水分。茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。

茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿裏直接掛漿。其實有時候將壹些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。