2.烹飪貽貝需要去除鰓和腸子。
3、貽貝鰓:在貽貝的薄裙邊和厚貽貝肉之間，有兩片半包裹的貽貝肉，月牙形，質軟，內有鰓狀紋理，要去掉。
4、腸子不能吃:挨著痰，是管狀的，裏面有黑色的沈澱物，壹端連著蚌體，要切掉，另壹端卡在圓柱斧的腳下，撕掉。沿著蚌體輕輕擠壓到切香腸的孔處，擠出裏面的黑色沈澱物，瀝幹，最後洗凈。