把瘦豬肉切成塊，斜劃刀，然後切成斜塊。
用鹽和味精腌制5-10分鐘。
斜十字刀側面粘紅薯粉
馬蹄丁
包好，裹上紅薯粉，包成丸子。
用球包好，放在盤子裏備用。
油燒開，放入剛包好的肉丸，第壹次炸，定型後取出。換火再炒，會更脆。
醬油、白醋、糖、味精、番茄醬、濕紅薯粉拌入鹵汁備用。
鍋裏剩下的油，先放入蒜末，翻炒，然後把鹵汁燒開，再倒入荔枝肉和菠蘿塊翻炒幾下。