(1)原料的選擇與修整選用6個月至1歲、活重25-30公斤的青年羊的臀腿肉為原料，去除筋、碎骨等雜質，用刀口將肉厚的部分切開，便於成分吸收。(2)鹽和醬油的配料為肉重的3‰左右，五香面不超過3‰。加入適量的紅棗和栗子汁有助於消除羊肉的獨特氣味。(3)腌制:將食材與生肉混合均勻，揉搓後燒烤。(4)燒烤可以用柴火和電熱遠紅外線在開放式或暗室烤箱中進行，定時輪換肉料，均勻塗抹混合好的食材，大約需要1小時。