鐵觀音屬於半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間，而綠茶不需要發酵，采摘回來的鮮葉可以高溫殺青。
鐵觀音和綠茶的區別之二:加工的品種不同。
鐵觀音需要指定的茶葉品種作為茶青，而綠茶的茶青幾乎所有的茶葉品種都可以使用。
鐵觀音和綠茶的三大區別:加工層次不同。
鐵觀音的加工程序是茶青-殺青-揉撚-烘幹，而綠茶的加工程度是茶青-殺青-揉撚-烘幹。
鐵觀音和綠茶因為加工和茶種的不同，味道也不壹樣。
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