蘑菇怎麽炒才能保持香味？

鮮菇炒肉絲材料:鮮菇6個、肉絲100g、胡蘿蔔1/2根、蒜3根、蔥2根、鹽、醬油1小勺、蠔油1小勺、米酒1小勺、香油少許。2.新鮮蘑菇、胡蘿蔔和大蒜切片，洋蔥切絲；3.燒開壹鍋開水，將鮮香菇焯水20秒，撈起瀝幹水分；4.先將肉絲翻炒8分鐘左右，放好待用；熱鍋加入1.5湯匙油，先爆香蒜片，放入胡蘿蔔，加少許水翻炒；5.將鮮香菇放入鍋中翻炒約1分鐘，然後將肉絲放入鍋中翻炒，加入適量鹽調味，將蔥段翻炒。