如何讓蒸肉嫩滑？

1.最好的五花肉壹起切片。(五花肉是經過整理的，大的時候放入冰箱冷凍至略厚，這樣更容易切出漂亮的肉片。

2.五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉腌制3.4小時。(料酒、生抽、老抽比例約為1: 1: 3)將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次拌勻。

3.土豆去皮，洗凈，切成厚片。蒸籠底部墊上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆。

4.再次放入步驟3處理過的五花肉。在鍋裏蒸。大火燒開後，轉小火燜30分鐘左右，撒上蔥花。