我們家鄉喜歡用做豆腐剩下的豆腐渣放稻草裏捂起來，讓其長白毛，再吃，看著很嚇人，能吃嗎？

豆腐渣經歷了發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸。面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加可食性，具有開胃助食的功效。