1、準備材料：大蒜十斤、清水十斤、醋、白糖、鹽。
2、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部壹些小臟東西去掉。
3、把蒜放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝幹。
4、鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼。
5、把瀝幹水分的大蒜放入新買好並且洗幹凈的瓶子中，加入調好的汁水。
6、糖醋蒜壹般腌制10天左右就可以開吃了，但是註意吃的時候最好用幹凈的筷子取出來吃，以免有細菌的進入。