如何保存新鮮的鯡魚？

1.將鯡魚的內臟取出，放入冰櫃，放入冰箱後盡快食用，因為對於冷凍魚來說，長期存放後水分蒸發更為嚴重，不僅會使體重減輕，還會使身體形成海綿狀態，變成幹燥的褐色，從而降低營養價值和鮮味。無論什麽樣的冷凍產品，存放時間長了，其脂肪都會被氧化，水分也會流失。

2.妳可以腌制鯡魚。腌制鯡魚之前，不能用生水清洗。用竹簽在厚背上粘幾個洞，可以把鹽和硝酸鹽塞進去，方便食用，防止變質。