如何保存新鮮冬筍

1，冬筍可以去皮，放入可以封口的容器中。堆上壹些竹筍後，鋪上壹層鹽或粗鹽。碼好後倒入涼開水，再用石頭等重物壓住，使竹筍不能接觸到水，然後封口，可保存壹年以上。

2.如果短時間存放，可將新鮮冬筍煮熟後存放。對於已經去皮的竹筍，可以放入鍋中用大火煮，然後放入筐中瀝幹水分，通風，這樣可以保鮮十天左右。

3.蒸冬筍也是壹個好方法。將冬筍切開，放入清水鍋中煮五次，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮十至十五天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。