臘肉的制作方法及如何用材料腌制臘肉

1.材料:五花肉1000克，五香粉3克，鹽20-30克，醬油30克，白糖10克，米酒20克，高度白酒5克。

2.買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦幹凈，塗上壹層鹽，用線掛起來晾壹天(錐上留3-4cm厚，戳個洞，用棉線穿起來，掛在陰涼通風處)。

3.將肉風幹壹天，用生抽、醬油、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味，腌制2-3天(蓋上保鮮膜冷藏)。

4.腌制好的五花肉可以掛在陰涼通風處10-15天。