把黃菜切碎，擠幹水分，炒到水幹了，再放油。有兩種常見的方法來避免使用味道太濃的肉湯。
第壹，黃色蔬菜。用豬油、蒜末、姜絲、幹辣椒翻炒，出鍋時淋上兩滴香醋，真是開胃。
其次，醴陵獨特，老少皆宜。炒壹點水，加水(最好是米湯)燒開，出鍋時澆“二兩”豬油。溫馨提醒，炒醴陵黃菜還是有講究的。兩種方法都不需要放味精之類的。吃的是黃菜特有的“漚”味，原汁原味。
這是醴陵的特色蔬菜——黃菜。