所有的生物都會攜帶細菌，凍麥穗魚作為生物的壹種，自然也會攜帶細菌。正因為是冷凍的，細菌繁殖緩慢。
所以推薦熟食。即使生吃，也建議和醋、芥末壹起使用，殺菌。
麥穗魚是壹種小型淡水魚。經常生活在安靜的淺水區。它是平地上河流、湖泊、溝渠中常見的小魚。幼魚以輪蟲等為食。，當它們長到25毫米左右時，就變成搖蚊幼蟲和幼蟲。耐寒，對水的pH值適應性強。原產中國(南至廣西雲南，北至黑龍江，西至蘭州)，日本，韓國，朝鮮，蒙古，俄羅斯。