春卷怎麽炒？炸春卷用什麽油比較好？

1.炸春卷的時候，鍋裏放三分之壹的油，確保春卷不被蓋住。當油溫達到六成時，就可以放入包好的春卷，開始油炸。如果火太小或者油溫太低，容易造成炸好的春卷塌，火太大也容易造成表面糊，裏面沒熟。煎的時候壹定要不斷翻春卷，以免春卷糊了的情況。春卷炸至金黃色時，及時控油，出鍋食用。

2.炸春卷壹定要用花生油，主要是因為花生油中的不飽和脂肪酸比較穩定，炸後不易分解變形，可以避免有害物質影響健康。同時花生油中還有花生特有的香味，所以炸出來的食物味道無疑是最好的。