準備壹個紅薯，洗凈去皮，切成同樣厚度的薄片。當然是越瘦越好！炸的時候很脆。放入碗中，用冷水浸泡5分鐘，因為浸泡過的紅薯片更容易熟，炸起來更快。
第二步
在鍋裏燒水。水燒開後，放入切好的紅薯片，用勺子焯壹會。焯水壹分鐘後，撈出瀝幹水分備用。
第三步
將油倒入鍋中。油加熱到五分鐘，把瀝幹的紅薯片壹片壹片的放進去。註意不要把油濺到手上，壹直炸。記得時不時攪拌勺子，防止紅薯片粘在壹起。
第四步
煎至兩面金黃，表面有水泡為佳。放在盤子裏吃。咬壹口，又甜又脆。