需要提前準備好的材料包括：雞 1250克、酸菜 100克、油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 45毫升、黃酒 25毫升、生姜 少許、小蔥 少許、八角 4個、幹辣椒 1根、冰糖 少許。
1、雞洗凈，酸菜切塊。
2、把雞斬塊後洗凈。
3、熱鍋倒油溫油下生姜、八角爆香
4、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒
5、加入生抽、老抽、幹辣椒和冰糖。
6、加入開水蓋上大火燒開轉小火燉半小時。
7、之後轉大火加入酸菜收汁。
8、盛出，撒入蔥花，完成。