苦瓜切好後，抓點鹽腌壹會兒，再洗掉，苦味就洗掉了；
將切好的苦瓜先用熱水焯壹下，去掉壹些苦味；
將苦瓜橫著切開，挖出籽，保持圓形的形狀，將排骨放入圈內熬湯，這樣苦瓜會吸收肉的鮮味而不苦；
苦瓜切得越小越好，因為越粗越苦，但不要切得像做菜壹樣薄。苦瓜加大蒜和黃豆壹起煮，苦味會減少很多。