肉絲幹怎麽做？

將幹絲放入去油的雞湯中煮。湯多，火大，故稱“大沸”。當湯沸騰時，加入幹絲，稍微翻炒壹下，然後加入火腿絲和開陽，煮壹個小時，鍋裏加鹽。裝盆時，將幹絲、火腿絲、開陽絲拉出瀝幹湯，放入小碗中定型。然後，將小碗倒放在淺湯盆中，提起，用汗水濕透，直到盆底的湯有壹指深。這道菜鮮而不膩，雅而不單調。如果做起來太麻煩，也可以買壹百頁厚的，讓攤主用壓面機切絲，這樣就省去了切片烘幹的麻煩，只是口感差了點。另外，如果家裏沒有雞湯，可以換成清水，比較清淡。