黑芝麻的營養略高於白芝麻，賴氨酸、鈣、鐵等物質的含量高於白芝麻。從進補藥的角度來說，黑芝麻比較好。
黑芝麻油營養價值高，含有多種人體必需氨基酸，其中維生素E和維生素B1能促進人體新陳代謝。黑芝麻油中含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。黑芝麻油中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有保健防病的作用。